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次听大人说树叶和水可以做豆腐

归档日期:09-17       文本归类:柳杉属      文章编辑:爱尚语录

  豆腐树苗又名臭黄荆、斑鸠叶树、观音豆腐树,用其叶制成的神豆腐细嫩,晶莹如玛瑙,带着特有清香,吃起来非常可口!神豆腐在湖北利川算是特产,在当地特畅销,特别是在气温较高的地区,其清热解暑、清爽可口的特点更令人神往。神豆腐还具有养颜驻容、清热解毒、明目去火、开胃生津、延年益寿、强筋健骨等功能,是真正的绿色健康食品。种植神豆腐树的土壤要求不高,坡地平地均可,肥沃的土壤产量要高些,土壤要求水份充足但又不能长期积水。种植密度是株间距为1米左右,每亩可种500多株。每年可采叶3次,种植三年后进入盛产期,每株每年可采叶5至8斤。一斤豆腐树叶可做成8-10斤的鬼豆腐。豆腐树叶在利川本地价格为3-5元一斤,树叶豆腐在超市卖5元一斤,凉拌三轮车卖3-5元一碗,其经济价值还是可以的。很小的时候看见大人用一种叫作斑鸠树(也有叫神豆腐树)的树叶做豆腐,这种豆腐颜色嫩绿,清爽可口,很是好吃,是夏天清热解署的好东东。当时觉得神奇得不得了,怪不得好多人叫它神豆腐。这种豆腐过不得夜,一过夜就像碰见鬼一样不见了,所以有人又叫它鬼豆腐。清楚地记得外婆指着老屋旁山沟里一蓬不显眼的树木对我说,这种树叶能做出豆腐,这豆腐比城里的冰激凌还好吃。我半信半疑,伸手摘了片树叶拿在手里,那树叶椭圆形,边缘有锯齿看上去很光滑,肉质很厚,摸起来比其他的树叶都柔软细腻。闻一闻,有股淡淡的香味,这时我不管它能不能做出豆腐也使劲的摘了起来。摘了满满了一筐就回家了。外婆把那树叶洗干净放在盆里加少量水使劲揉搓拧挤,不一会儿就挤出许多绿色的汁水来。然后把一块白纱布铺在盆口上,把这汁水过滤在盆里,***后把灶堂里的草木灰抓了几把放在水里澄清了过滤倒在树叶汁里,搅拌了几下。接下来,神奇的事情出现了,只见那汁水竟然开始凝固,变成了绿色的豆腐。那豆腐又嫩又绿还有点透明,特别像绿色的翡翠。外婆拿来菜刀把树叶豆腐切成小方条盛在碗里,放入蒜葱盐等佐料递给我吃。我看着这翡翠般的树叶豆腐,虽然口水直冒但还舍不得吃,闻一闻真香啊。我挟了一小块放入口中一种沁人心脾的冰凉,一种从未有过的爽滑,一种回味无穷的芳香瞬间向我袭来,这的确是我从未尝试过的味道,至今记忆犹新。外婆还向我讲起了这树叶豆腐的来历:传说很多年前,天下大旱,饿殍遍野。上苍可怜众生派观音菩萨下凡教老百姓用这种方法解渴充饥度过了那场难,所以,这种树叶豆腐又叫“观音豆腐”。稍大一点,就自己上山去采摘这种豆腐树叶学做豆腐,这种神奇树叶在野外大老远的就能闻到其独特的香味,也有人说这不是香味是一种独特的臭味,所以有人叫它臭黄荆。

  第五步静置10分钟后就可食用了,通常是凉拌食用。长大后,觉得这种人间美食不能让山里的人独自享用,要把它推广出去让大家分享,所以就培育了部分豆腐树苗上网销售,顺便介绍一下它的简单制作过程,希望能对大家有所帮助。

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  第二步是揉搓拧挤,直到把树叶里的树汁全挤出来,当然揉搓时要参兑一定比例的水,把树叶汁和水搓成一种绿色胶状液即可,***后树叶只留下白色的叶茎。

  第三步是过滤,用一块白纱布对揉搓好的胶状豆腐液进行过滤。还要将灶堂里的草木灰兑水后也过滤制成卤水。

  第四步是点卤水,把过滤好的卤水掺兑在豆腐水里,一边掺兑一边搅拌,直到搅拌的手感觉阻力较大,搅拌有点难度时为止。

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